Des insectes dans l’assiette

Le 28 novembre, on a parlé alimentation du futur au lycée des Andaines, avec notamment une dégustation d’insectes.

Journaliste au magazine écologique Basta-mag, Simon Gouin a donné un cours à des élèves sur son métier. Il avait choisi comme sujet « Comment se nourrir en 2050 ».

« J’ai fait un reportage à l’entreprise Mitronutris proche de Toulouse, qui élève des insectes nourris avec les aliments invendus. C’est un sujet encore délicat, l’élevage d’insectes n’est jamais montré au public et aux journalistes qui doivent se contenter des salles d’expo. Les techniques industrielles sont bien gardées mais une visite express de la partie élevage donne un aperçu de cette exploitation agricole peu ordinaire ».

Bon pour la santé

Environ une tonne d’insectes est l’équivalent en protéines de 2 000 steaks de boeuf. Les insectes mangent un mélange de farine, de carottes et de céréales. Une alimentation 100 % végétale, issue de l’agriculture biologique, d’origine française à base notamment d’invendus de maraîchers.

« Manger des insectes serait bon pour la santé et l’environnement et leurs qualités nutritives avec un bon rapport oméga 3 et oméga-6, du magnésium et du fer. Côté protéines, la teneur est au moins aussi élevée chez plusieurs insectes que dans la viande bovine. Mais les petites bêtes ont un autre avantage : celui de transformer une très grande partie des aliments qu’ils ingurgitent. Il faut compter 10 kg d’aliments pour produire 7 kg d’insectes. Avec la même quantité de nourriture, seul 1 kg de viande de boeuf est produit. C’est aussi 50 fois moins d’eau que pour l’élevage d’une viande animale, et 100 fois moins de gaz à effet de serre ».

La journée s’est terminée avec la projection du film Bugs, suivie par la dégustation d’insectes, notamment de grillons grillés.