Un nouveau départ pour le restaurant L’Espérance le 15 janvier
Après plusieurs mois de fermeture, le restaurant L’Espérance rouvre ses portes lundi 15 janvier. Un nouveau départ avec de nouveaux gérants.
Après s’être appelé Le Tir bouchon par le passé, l’établissement de la rue de la Barre a été rebaptisé L’Espérance depuis 1990. Fermé voilà 7 mois, il est à présent repris en gestion par la SAS Saveurs du Palais 61 présidée par Annick Philbert, originaire de la région parisienne. Cette dernière s’est entourée de Nicole Plessis, à la direction générale, Luc Nicoli, pour la partie cuisine et Stéphanie Etienne, employée polyvalente en cuisine et au service en salle. « J’ai déjà travaillé dans la restauration traditionnelle et nous souhaitions reprendre une affaire en Normandie, explique Luc Nicoli. Après avoir prospecté et visité plusieurs affaires, celle-ci nous a plu par son cadre et j’avais eu plutôt de bons échos ».
Cuisine « Bistrot »
À la tête d’un établissement de 66 couverts, dont 30 à l’étage pour les groupes, les nouveaux gérants souhaitent proposer « une cuisine bistrot avec des plats des terroirs, que ce soit de la blanquette de veau, de l’escalope à la crème, de la choucroute, du pot-au-feu, ou bien encore de la tartiflette, des tomates farcies, énumère Luc Nicoli. Nous programmerons aussi des soirées à thème une fois par mois avec de la cuisine du monde : Mexique, Espagne, Asie ».
En semaine, la clientèle pourra trouver : une formule à 12,50 € (3 entrées au choix, un plat du jour ou plat de substitution, 3 desserts aux choix, un café offert) ; une formule à 10 €, entrée-plat ou plat-dessert ; une formule enfant à 7 € ; un plat du jour à 8 ou 8,50 €. « Je travaille uniquement avec les produits de saison et la carte changera donc tous les 3 mois. Du vendredi soir au dimanche midi, les formules évolueront avec des plats un peu plus élaborés ». A terme, le souhait est aussi de développer la partie traiteur. « Et, j’envisage également d’installer un billard à l’étage » confie Luc Nicoli, qui précise que le bar sera ouvert l’après-midi entre les deux services.
Restaurant et bar L’Espérance, 13, rue de la Barre. Horaires : tous les jours, à partir de 11 h 30, service midi et soir (sauf le dimanche soir). Contact : 06.41.16.54.31 ou 02.50 ; 45.04.07 (numéro provisoire).
*SAS : Société par actions simplifiées