Côté Garonne

Au milieu des années 90, il a eu un véritable challenge à relever quand on lui a demandé de penser un restaurant dans le cours de l’Yser, Côté Garonne dans lequel oeuvrait le chef, étoilé depuis, Jean-Luc Rabanel. « Le but, ça a été d’ouvrir vers la Garonne ». Exit donc la façade en pierres pour la remplacer par des feuilles de verre. Ainsi, attablé, le client pouvait avoir une vue plongeante sur le fleuve. Idem pour le balcon, ajouré, permettant d’avoir toujours un oeil sur l’eau qui coule le long de la ville.