Les soirées à thème font recette à Ruillé-en-Champagne
Une fois par mois, Betty et Xavier Evenisse, propriétaires de l’auberge de Ruillé Vègre, proposent une soirée à thème. Dernier rendez-vous en date, les moules-frites, plat incontournable de l’été !
Les moules étaient évidemment normandes et précédées de rillettes mais aussi de saumon et surtout faîtes-maison. Pour terminer la soirée par une note sucrée, le chef Xavier avait concocté pour ses convives une délicieuse crème brûlée qui fut très appréciée. « Avec 27 réservations pour ce vendredi, c’est une fréquentation normale. En effet, quelque 30 à 50 personnes font le déplacement à chacune des soirées à thème » explique Betty.
Il y a évidemment une clientèle de locaux habitués aux bons petits plats de l’auberge mais aussi, depuis quelques mois maintenant qu’existe l’aire de camping-cars, des campingcaristes de passage, et bien sûr en cette période estivale, des vacanciers présents dans la région. C’était le cas vendredi de la famille Chaumont et la famille Blanchard, qui ont passé leurs vacances d’été ensemble,n au camping de Tennie.
« Tou est fait maison »
Originaires de Mulsanne et du Mans, cela fait 14 et 6 ans qu’ils passent l’été à Tennie mais ils viennent seulement de découvrir l’auberge. « Nous sommes venus, il y a deux semaines pour la première fois » explique Christine Blanchard. Installés en terrasse, ils ont décidé de se faire à nouveau plaisir avant la fin des vacances ! « Tout est vraiment délicieux » commente Claudine Chaumont en commandant un supplément de moules. « C’est une adresse où nous reviendrons avec plaisir dans l’année car à seulement 40 minutes de Mulsanne ».
Une soirée familiale où tous les clients étaient sous le charme de la cuisine riche et généreuse élaborée par Xavier. « Chez nous, tout est fait maison jusqu’à la préparation du pain » explique Betty. « Nous le fabriquons avec de la farine Bio en provenance de la ferme « Les Meules Fermières » située à Verniette. Les produits laitiers, fromages et crème fraîche, bio aussi proviennent de la « Ferme Tout Joly » à Rouez.
Xavier fait parti des chefs qui aiment innover. Après la tarte à la tomate, il vient d’ajouter à la carte qu’il change 4 fois dans l’année, la glace tomate, basilic avec vinaigre de tomate. Une fraîcheur à venir déguster cet été !
■PRATIQUE
Auberge de Ruillé Vègre, Xavier et Betty Evenisse 4, rue de la Vègre, 72240 Ruillé-en-Champagne. Tél. 02 43 77 99 89. A Site internet : www. aubergederuille.fr.