Des pizzas artisanales à emporter depuis le 28 janvier

Tradi’pizza a été créée le 1er janvier pour démarrer son activité le 28 janvier 55, place des Halles (à l’emplacement de l’ancienne poissonnerie) mais aussi à Loué, 7, rue du Général Dunlap. Le laboratoire est à Conlie.

La propriétaire a mis 6 mois pour monter ce nouveau projet mais elle est une ancienne du métier. « Je suis dans la pizza depuis le début de ma carrière, il y a presque 20 ans maintenant » raconte-t-elle. « J’ai commencé dans le service pendant 5 ans mais c’est dans les cuisines que je me sens le mieux ».

Pizzaïola expérimentée depuis 15 ans avec cuisson au feu de bois ou au four électrique, elle a choisi son créneau, ce sera la pizza artisanale avec seulement des produits frais. D’ailleurs, il n’y a pas de congélateur dans le laboratoire !

« Je réalise toutes mes préparations. Par exemple, le poulet est mariné par mes soins et cuit sur place. J’ai choisi de travailler avec des artisans locaux. La viande de boeuf vient de la boucherie des Halles, la farine arrive des établissements Trottin d’Yvré-l’Evêque jusqu’aux distributeurs qui sont de fabrication française » dit-elle avec humour.

« Je propose 10 variétés de pizzas disponibles 24 heures/24 froides ou chaudes à partir de 7,50 € dans les distributeurs ».

Chaque mois, il y aura aussi une nouveauté soit saisonnière soit festive à découvrir.