Le restaurant du village repris par des jeunes
Le Saint-Ribert rouvre ses portes et change de nom. Devenu La Renaissance, l’établissement de Torcy-le-Petit est relancé par deux jeunes motivés et dynamiques.
Le temps de réaliser quelques travaux de décoration, d’acheter de nouvelles tables et chaises pour le restaurant et d’installer le nouveau matériel de cuisine, Julien Bouchet et Déborah Regnier ont ouvert, mardi 15 novembre, les portes du Relais Saint-Ribert fermées depuis plusieurs mois.
La nouveauté ne s’arrête pas là. L’auberge de Torcy va changer de nom : fini le Relais Saint Ri- bert, place à La Renaissance. Un nom tout à fait approprié après plusieurs mois de fermeture.
C’est la première fois que ce jeune couple trentenaire prend la direction d’un restaurant. Aux fourneaux, Julien Bouchet, un jeune chef dynamique originaire de Bretagne et titulaire de tous ses diplômes de cuisine obtenus au lycée hôtelier de Dinard. Le jeune homme possède plusieurs années d’expérience ; après le lycée, il a été formé dans le restaurant de Didier Méril, un chef bien connu de cette ville bretonne. Un séjour de quatre ans aux USA lui a permis de compléter sa formation culinaire.
Sa compagne Déborah Regnier accueillera les clients dans un restaurant rénové. Les murs des deux salles de restaurant ont été recouverts de jolis tons gris clair et mauves.
La Renaissance peut accueillir jusqu’à 40 couverts : « Nous proposons une cuisine traditionnelle de style bistrot moderne. Nous nous fournissons auprès de producteurs proches, privilégiant l’authenticité, la fraîcheur et le goût des produits » expliquent les deux jeunes gens.
Cuisine traditionnelle
Sur demande, Julien Bouchet peut proposer ses services pour des cérémonies familiales. Chaque midi, le chef offre, en salle ou en terrasse l’été, une cuisine traditionnelle composée de produits frais cuisinés sur place : deux formules sur ardoise (avec entrée et plat ou plat et dessert) et trois plats à la carte. Le soir et les week-ends, il propose une carte plus complète pour les gourmets. Vendredi 11 novembre avait lieu la commémoration de l’Armistice de la Première Guerre mondiale devant le monument aux Morts du Catelier. En présence d’une vingtaine d’habitants, les enfants de l’école ont lu des poèmes en lien avec la guerre 14-18. Vers 12 h 30, les anciens se sont retrouvés à la salle des fêtes pour le traditionnel repas offert par la commune. Devant une quarantaine de convives, le maire Hervé Rolland a remercié les élus municipaux qui ont assuré le service et pris soin des aînés, ainsi que les présidents des associations pour la qualité des manifestations proposées à l’ensemble de la population.