Le galet et les oeufs de mouettes

Pas question de repartir de Dieppe sans mettre dans votre valise des galets dieppois ou des oeufs de mouettes. « Ils sont l’emblème de Dieppe, souligne Caroline Roussel, la responsable de La Confiserie du casino, rue de La Barre. Sur la plage, il y a les galets et les

mouettes » . Des incontournables de la cité aux quatre ports. Tantôt revendiqués tantôt gênants. Le verre est-il à moitié plein ou à moitié vide. Pour plus de douceur, les galets et les oeufs de mouettes se sont donc transformés en chocolats vendus dans bon nombre de boutiques dieppoises.

À La Confiserie du casino, les galets sont de trois couleurs mais au même parfum, praliné et chocolat noir. « Ça se vend très

bien » , reprend la responsable. Pour les oeufs de mouettes, la technique est différente : à chaque couleur correspond un parfum : praliné croustillant au chocolat noir, praliné au chocolat au lait et le gianduja, un praliné doux aux noisettes.

Caroline Roussel propose aussi des dragées qui ressemblent

à des petits galets. « Forcément, c’est le décor que nous ciblons, confie la jeune femme.

Et ça fonctionne ! » . Parmi sa clientèle, il y a les habitués qui viennent tout au long de l’année, les Dieppois pour qui les galets rappellent des souvenirs d’enfance et les clients de passage.

Depuis de nombreuses années, les chocolats de La Confiserie du casino proviennent de chez Michel Cluizel, un artisan de l’Eure.