Faites voyager vos papilles au Canada

Frédéric et Isabelle Diez, boulangers-pâtissiers à Arques-la-Bataille, proposent des pâtisseries aux saveurs canadiennes. Ils transmettent aux gourmands leur passion du Canada.

Vous êtes gourmands et curieux ? Alors faites chauffer le char jusqu’à Arques-la-Bataille ou les marchés de Dieppe, Criel et Offranville et sucrez-vous le bec avec les pâtisseries d’Isabelle et Frédéric Diez. Traduction : conduisez votre voiture jusqu’à la boulangerie et le camion ambulant de ces pâtissiers-boulangers arquais et dégustez leurs pâtisseries.

Passionné du Canada depuis l’enfance, Frédéric Diez, qui y va régulièrement depuis 2001 avec son épouse, a ramené dans ses bagages des recettes de gourmandises dont il fait profiter les habitants de la région. Depuis le début du mois d’août, il propose plusieurs pâtisseries dont il a fait pour certaines « quelques adaptations au niveau du sucre » , glisse-t-il. Un véritable voyage pour les papilles. On peut découvrir sa tarte au sucre, son fromager « une crème montée avec du fromage blanc, du sirop d’érable et une génoise avec une crème de whisky à l’érable » , son crumble avec canneberge, meringue et rhu- barbe, ses puddings « qui n’ont rien à voir avec la pâtisserie française. Il s’agit d’un gâteau génoise cuit dans le sirop d’érable. Je proposerai une adaptation normande avec de la tomme normande et du calva » … Et bien d’autres surprises encore comme ces bonbons typiques : le sucre à la crème.

Nouvelles recettes

Jusqu’à la fin du mois d’août, en lien avec les commémorations du 19 août 1942 et du festival du film canadien qui se tiendra en septembre, il propose cette gamme. « Et lors de marchés autour de la thématique du Canada comme à Noël à Criel-sur-Mer » , explique Isabelle Diez.

Si ces spécialités ont déjà conquis de nombreux habitants de la région, les Canadiens eux- mêmes en sont friands. « Chaque année, nous avons un couple de l’Ontario qui vient à Dieppe, il nous achète des pâtisseries pour les faire découvrir à leurs amis français » , sourit-elle.

En février prochain, le couple remettra le cap sur Deschambault, ce village situé entre Québec et Montréal, où il a tissé des liens avec des Québécois. L’occasion de faire le plein « de vrai sirop d’érable » et de nouvelles recettes.