Les Nouvelles - L'Écho Fléchois (FL)
Le restaurant Le Verso devient le Bistro Guéranger‡
A Sablé- sur- Sarthe, le restaurant Le Verso installée depuis cinq ans au 12 rue de l’Ile change de nom et de style de cuisine, il est devenu, mercredi 18 octobre, le Bistro Guéranger. L’équipe reste la même. Aux commandes : Stéphane et Corentin Peltier.
Un changement qui intervient quelques mois après la transformation de leur bar à vins, Le 10 Vins en crêperie, Chez Mam’s.
«Deux la même année c’est un peu beaucoup », lâche Stéphane Peltier.
Pourquoi ce changement ?
Faire évoluer le Verso n’était pas au programme. Le changement a été dicté par le départ du chef cuisinier et la difficulté de trouver du personnel dans la restauration.
Le numéro deux en cuisine passe chef mais impossible de lui trouver un second. « Il a fallu trouver une solution pour rester ouvert. » Les patrons ont choisi de passer à une cuisine moins élaborée, une cuisine de bistrot.
Une nouvelle carte
La carte a été entièrement re
faite. Ainsi y sont apparues « des choses que l’on ne trouve pas trop dans le centre de Sablé comme des moules-frites... des choses typiques des bistrots »
Quels tarifs ?
Des menus entrées/ plats/ desserts sont proposés à 16 € et 13.50 € si l’on choisit entrée/ plat ou plat/dessert.
Refaite aussi la devanture du restaurant. Fini la décoration «brocante».
Le nouveau logo BG s’affiche largement. « On a réfléchi sur le nom. On a choisi Guéranger ! » , du nom de la place face au restaurant et surtout le refondateur de l’abbaye de Solesmes.
Les deux restaurants fonctionnent désormais avec quatre personnes et une apprentie. Les horaires restent inchangés.
La cuisine que l’on faisait demandait beaucoup de temps de préparation et de mise en place. On s’est dit, on va passer en bistrot avec des choses plus simples. STÉPHANE PELTIER