Ca­fé, thé, cho­co­lat

Le Monde dans nos tasses. Trois siècles de pe­tit dé­jeu­ner Ch­ris­tian Gra­ta­loup Ar­mand Co­lin, 2017, 272 p., 19,90 €.

L'Histoire - - Guide / Livres -

Ca­fé afri­cain, thé d’ori­gine chi­noise, ca­cao amé­rin­dien, l’his­toire du pe­tit dé­jeu­ner est celle de la mon­dia­li­sa­tion, mise en scène par le grand spé­cia­liste de la géo­his­toire Ch­ris­tian Gra­ta­loup. Né au sein de l’aris­to­cra­tie eu­ro­péenne au cours du xviiie siècle, il est de­ve­nu une ha­bi­tude uni­ver­selle, le plus pe­tit dé­no­mi­na­teur com­mun des pra­tiques ali­men­taires mon­dia­li­sées. In­di­vi­duel plus que col­lec­tif, rom­pant le jeûne noc­turne par une bois­son sti­mu­lante d’ori­gine exo­tique en­ri­chie de sucre – long­temps lui-même ex­clu­si­ve­ment tro­pi­cal –, l’ap­pa­ri­tion du pe­tit dé­jeu­ner a sup­po­sé que des mil­liers de na­vires eu­ro­péens partent du Vieux Conti­nent pour conqué­rir et es­cla­va­gi­ser les Suds : ini­tia­le­ment, le pe­tit dé­jeu­ner re­pose sur l’éco­no­mie de plan­ta­tion. Seuls ceux qui sont sor­tis de la pau­vre­té en ont eu long­temps l’apa­nage. En re­la­tant l’ori­gine et l’his­toire d’un re­pas en ap­pa­rence ba­nal, mais qui tra­duit la fa­çon dont les Eu­ro­péens ont mis le monde dans leurs tasses, Ch­ris­tian Gra­ta­loup nous em­mène dans le pas­sion­nant voyage des grandes ex­pé­di­tions ma­ri­times et de l’in­dus­tria­li­sa­tion ali­men­taire.

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