Café, thé, chocolat

Le Monde dans nos tasses. Trois siècles de petit déjeuner Christian Grataloup Armand Colin, 2017, 272 p., 19,90 €.

Café africain, thé d’origine chinoise, cacao amérindien, l’histoire du petit déjeuner est celle de la mondialisation, mise en scène par le grand spécialiste de la géohistoire Christian Grataloup. Né au sein de l’aristocratie européenne au cours du xviiie siècle, il est devenu une habitude universelle, le plus petit dénominateur commun des pratiques alimentaires mondialisées. Individuel plus que collectif, rompant le jeûne nocturne par une boisson stimulante d’origine exotique enrichie de sucre – longtemps lui-même exclusivement tropical –, l’apparition du petit déjeuner a supposé que des milliers de navires européens partent du Vieux Continent pour conquérir et esclavagiser les Suds : initialement, le petit déjeuner repose sur l’économie de plantation. Seuls ceux qui sont sortis de la pauvreté en ont eu longtemps l’apanage. En relatant l’origine et l’histoire d’un repas en apparence banal, mais qui traduit la façon dont les Européens ont mis le monde dans leurs tasses, Christian Grataloup nous emmène dans le passionnant voyage des grandes expéditions maritimes et de l’industrialisation alimentaire.