Un jardin pas si secret
Sonia Ezgulian a hérité du plaisir de faire la cuisine et de partager son savoir. Son nouveau livre célèbre l’art de cultiver son potager et de s’en régaler !
En digne héritière, la cuisinière et auteure Sonia Ezgulian perpétue avec son nouveau recueil des valeurs de partage et de simplicité que lui ont transmises son père et ses grands-parents. Son père a reçu de sa mère, maraîchère, un talent certain pour faire prospérer son potager de poche – ces quelques mètres carrés de terre sur lesquels poussent toutes sortes de légumes, que Sonia Ezgulian continue à cultiver. C’est aussi grâce à un potager, celui du chef Mario Muratore, près de Pigna, qu’elle est devenue cette cuisinière autodidacte hors pair, très engagée pour la cause antigaspi, troquant son micro d’intervieweuse contre un tablier de cuisine. « Les jardins potagers ont jalonné ma vie ; ils m’ont enseigné des valeurs qui m’ont forgée, encouragée dans la voie que j’ai choisie, ont allégé mes chagrins et nourri mon irréductible optimisme. »
Vivre(s), son livre autoédité à seulement 1 300 exemplaires, et déjà épuisé, est une véritable ode à la végétation comestible. Elle y perpétue, à la manière d’un héritage, la tradition du potager familial. En tout, près de 70 recettes des plus simples – une sauce tomate, une fougasse – aux plus élaborées, comme les poireaux Elvira, les oeufs marinés au soja, recette que lui a inspirée Elvira Masson, chroniqueuse dans On va déguster sur France Inter aux côtés de François-Régis Gaudry. Ou encore tout un chapitre sur les aubergines auxquelles elle voue un véritable culte. Des plats faciles à réaliser (on a testé, ils sont accessibles aux toques du dimanche !) pour toutes les saisons et tous les goûts, et autant de récits gourmands associés. Vivement une réédition !