SKREI

L'Obs - - Observatoire -

Chaque an­née, des mil­lions de ca­billauds migrent de la mer de Ba­rents pour re­joindre leurs eaux na­tales, sur la côte nord de la Nor­vège. Ce long pé­riple à contre-cou­rant dans les eaux gla­ciales confère à ce pois­son une chair par­ti­cu­liè­re­ment sa­vou­reuse, ferme et na­crée. Le ca­billaud ap­pe­lé Skrei, du vieux nor­rois « skri­da », « j’avance », est pê­ché avec grand soin se­lon les mé­thodes de pêche tra­di­tion­nelles et est cer­ti­fié « pêche du­rable » par le MSC de­puis 2010. Unique au monde, ce mi­racle de la na­ture per­dure quatre mois, de jan­vier à avril. Dis­po­nible sur les étals des pois­son­niers et en grandes et moyennes sur­faces à la même pé­riode.

Re­cettes de skrei sur pois­sons-de-nor­vege.fr

Centre des Pro­duits de la Mer de Nor­vège

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