IODE À LA MER

Ceviches ultrafrais, homard abordable et tapas créatives : les adresses dédiées à l’Océan s’offrent un grand coup de frais. Nos sept nouveaux lieux préférés

Conséquence de la baisse de l’appétence de certains pour la viande ou simple soif d’iode, les adresses mettant à l’honneur les produits de la mer ont décidément le vent en poupe à Paris. Loin de se cantonner à la simple douzaine d’huîtres arrosée de muscadet, elles se multiplient et se diversifient depuis quelques mois. Sains, frais et pleins de saveurs, il faut dire que poissons crus ou marinés, coquillages et crustacés ont tout bon.

LE PLUS BOBO : LA MÉDUSE

Croquettes de bar, couteaux à l’orange acidulée, poulpe rôti ultrafondant au fenouil : une carte courte d’assiettes à partager pleines de saveur et de cocktails à siroter au bord du canal Saint-Martin. 177, quai de Valmy, Paris-10e

LE PLUS BISTROT : L’AVANT COMPTOIR DE LA MER

Yves Camdeborde a ouvert son nouveau bar à tapas de la mer au printemps. Pour choisir entre les 1 001 propositions (on exagère à peine), on lève les yeux vers les pancartes suspendues au plafond : tartare de thon-framboise-sarrasin-coriandre, saumon mariné-croustillant de boudin, coques au bouillon lait de coco-citronnelle… 3, carrefour de l’Odéon, Paris-6e

LE PLUS “HEALTHY” : LA CEVICHERIA

Le pionnier parisien des ceviches et tiraditos péruviens (la différence ? la découpe du poisson) a ouvert une seconde adresse au début de l’année. Des marinades au citron vert, à la coriandre, à la grenade ou au yuzu pour un bol de fraîcheur. 12, rue Martel, Paris-10e

LE PLUS CHIC : FISH CLUB

Le repaire iodé de l’Experimental Cocktail Club a rouvert, en avril, avec une nouvelle carte de grands classiques (friture, homard à la plancha, truite aux amandes) et d’assiettes plus inattendues (anguille fumée et ail noir, féra du lac Léman au curry vadouvan). 58, rue Jean-Jacques-Rousseau, Paris-1er