La cuvée de l’amitié

Catalan, Julien Ditté (photo) s’est laissé porter par son amour du grenache et son amitié avec Olivier Cazenave, un Bordelais propriétaire de trois domaines à Bordeaux, pour créer, avec lui, le domaine Amistat. Pour ce franc-tireur du vin, les châteauneuf-du-pape les plus fins n’émanent pas des fameux sols de galets roulés mais bien des terres de safres. C’est donc à Tresserre, au coeur du terroir des Aspres jouxtant la plaine du Roussillon, que les deux compères trouvent à louer quatre parcelles (5 hectares) de vieilles vignes sur des terres de schistes dégradés qui o rent acidité et fraîcheur aux vins. Une intervention minimaliste et naturelle, à la vigne comme à la cave, pour des vins d’une insolente fraîcheur.