La cuvée de l’ami­tié

L'Obs - - Tendances -

Ca­ta­lan, Ju­lien Dit­té (pho­to) s’est lais­sé por­ter par son amour du gre­nache et son ami­tié avec Oli­vier Ca­ze­nave, un Bor­de­lais pro­prié­taire de trois do­maines à Bor­deaux, pour créer, avec lui, le do­maine Amistat. Pour ce franc-ti­reur du vin, les châ­teau­neuf-du-pape les plus fins n’émanent pas des fa­meux sols de ga­lets rou­lés mais bien des terres de safres. C’est donc à Tres­serre, au coeur du ter­roir des Aspres joux­tant la plaine du Rous­sillon, que les deux com­pères trouvent à louer quatre par­celles (5 hec­tares) de vieilles vignes sur des terres de schistes dé­gra­dés qui o rent aci­di­té et fraî­cheur aux vins. Une in­ter­ven­tion mi­ni­ma­liste et na­tu­relle, à la vigne comme à la cave, pour des vins d’une in­so­lente fraî­cheur.

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