LE PLUS CO­SY

L’Amar­ré

L'Obs - - Tendances -

5, rue de la Fon­tai­neau-Roi, Pa­ris-11e

Dans une salle aux boi­se­ries blondes sont ser­vis des plats d’une grande fi­nesse, agré­men­tés d’herbes aro­ma­tiques de l’Epi­ce­rie vé­gé­tale voi­sine. La plu­part des pois­sons, pê­chés à Saint-Gué­no­lé, sont abat­tus se­lon la tech­nique ja­po­naise de l’ike­jime, qui pré­serve au maxi­mum leur sa­veur et leur chair dé­li­cates.

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