LE PLUS POIN­TU

Salt

L'Obs - - Tendances -

6, rue Ro­che­brune, Pa­ris-11e

L’adresse n’est pas ex­clu­si­ve­ment ma­rine, mais le chef bri­tan­nique Da­niel Morgan aime tra­vailler les pois­sons, comme ce ma­que­reau à peine cuit au cha­lu­meau cô­té peau, ser­vi avec des ra­dis et des pis­taches, ce fi­let de gron­din re­le­vé d’une sauce sar­dine-bal­sa­mique, ou ce mer­lu dont il pré­sente la tête en ma­jes­té.

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