Un orfèvre du côt

Cinquième génération à la tête du domaine familial situé entre Montlouis-sur-Loire et Amboise, Damien Delecheneau (photo), rejoint par sa femme Coralie en 2008, s’est engagé dans la reconnaissance de l’appellation amboise, qui devrait voir le jour en 2017. Pour les rouges, c’est le côt le cépage roi : « La Touraine n’a pas toujours été une grande terre de vignobles, explique-t-il. Bien souvent, les vignerons ont choisi des cépages plus réputés, comme le cabernet franc du bordelais ou le sauvignon de Sancerre. Mais ce ne sont pas forcément les mieux adaptés à notre terroir. Le côt, appelé aussi malbec ou auxerrois dans d’autres régions, s’est imposé comme une évidence à Amboise sur nos sols argilo-calcaires et siliceux. Il doit atteindre une maturité optimale pour donner le meilleur de lui-même et o rir une complexité aromatique remarquable. » Résultat : la fraîcheur apportée par les sols siliceux donne des vins droits, précis, avec beaucoup d’éclat et de brillance.