Forcément subtils !
Selon les sondages, les Français préféreraient les rouges. Pourtant, les oenophiles sont formels : les blancs sont plus adaptés aux subtilités de notre cuisine
MARANGES 2013, DOMAINE CHEVROT Bourgogne Les frères Chevrot exploitent en bio avec une passion communicative les vignes familiales. Avec ses notes d’orange sanguine, sa texture mûre, fraîche, tout en finesse, leur simple maranges donne un esprit de liberté au chardonnay du sud de la côte de Beaune. 16 €, tél. : 03-85-91-10-55, www.chevrot.fr
COMÈTE 2014, CHÂTEAU LESTIGNAC Vin de France Depuis 2008, Mathias et Camille Marquet chahutent les codes du bergeracois avec des vins peu soufrés, issus de vignes en biodynamie. Une gamme contemporaine, précise, dont cet impressionnant sauvignon d’une rare justesse, brut de raisin, mûr et franc. Inoubliable. 60 € le magnum, tél. : 05-53-23-74-86, http://chateaulestignac.weetoolbox.com
CORSE FIGARI 2015, CLOS CANARELLI Figari (Corse) Avec ses notes suaves de fruits blancs, ses parfums de garrigue, d’anis et sa bouche aussi charnue qu’harmonieuse, ce grand classique corse est devenu un des plus grands vins blancs français qui sait parler à tous. Son seul défaut ? Un goût de trop peu. 24 €, tél. : 04-95-71-07-55
LUBERON 2015, CHÂTEAU LA CANORGUE Luberon Un bon plan d’excellents et réguliers vins bio abordables dans le Sud ? La Canorgue, encore et toujours. En particulier, son blanc multicépage, identifiable par ses saveurs de fenouil, de zeste d’orange, sa texture en chair, sa finale minérale et de poire juteuse. 10 €, tél. : 04-90-75-81-01, www.chateaulacanorgue.com
COLLECTION PRIVÉE 2014, CHÂTEAU LA CROIX DE ROCHE Bordeaux Stéréotypés par leurs goûts variétaux, les sauvignons blancs de Bordeaux blasent vite les papilles. Et puis il y a quelques perles, dont cette petite production parfumée (pêche, abricot), élevée discrètement en fûts. 9,50 €, tél. : 05-57-84-38-52, www.vins-maurin-delmas.com GOULAINE 2012, DOMAINE BONNET-HUTEAU Muscadet-sèvre-et-maine Ne soyez pas les derniers à découvrir la renaissance du muscadet et de ses nouveaux crus communaux (comme en Bourgogne). A commencer par ceux de ces vignerons bio hyperprécis et de leur original Goulaine ; rebondi, équilibré, finement salé et épicé. 11 €, tél. : 02-40-06-73-87, www.bonnet-huteau.com
OENOS 2013, HARIDIMOS HATZIDAKIS Santorin (Grèce) Par Zeus et Zorba, arrêtons les clichés sur les vins helléniques : la Grèce produit de grands crus de terroir, surtout en blanc. Le vignoble de Santorin, ici bio et franc de pied avec l’antique cépage assyrtiko, en est la preuve volcanique. Pierreux, fin, vif et profond, un vin jubilatoire sur la cuisine au basilic. 22,80 €, www.lacavedespapilles.com
#55 LA BOTA 55 DE MANZANILLA, EQUIPO NAVAZOS Jerez-manzanilla (Espagne) La haute charcuterie ibérique est l’invitée d’honneur des apéros des fines gueules. Que boire avec du Pata Negra ou du Bellota-Bellota ? Champagnes millésimés d’âge, vins jaunes du Jura. Sans oublier l’originale, l’unique jerezmanzanilla, dans la tradition de Sanlúcar de Barrameda. Sèche, iodée, crayeuse, cette manzanilla se révèle fruitée sur le gras savoureux à l’espagnole. 34 €, www. equiponavazos. com