Maître ar­ti­san de la Loire

L'Obs - - Tendances -

Si les prix des e er­ves­cents de Loire de grande di usion sont tou­jours in­féo­dés à ceux de la Cham­pagne, une pro­duc­tion ar­ti­sa­nale s’éman­cipe. Ce sont des pé­tillants na­tu­rels (avec une simple fer­men­ta­tion en bou­teille) ou des mé­thodes tra­di­tion­nelles (double fer­men­ta­tion), si­gnés sou­vent par des vi­gne­rons de la mou­vance bio ou bio­dy­na­mique. Le cha­ris­ma­tique Thier­ry Ger­main (pho­to), du Do­maine des Roches Neuves, est de­ve­nu un in­con­tour­nable de ce mar­ché avec ses Bulles de Roche : du che­nin, avec un soup­çon de char­don­nay et de ca­ber­net franc. Un sau­mur ex­tra-brut au goût ori­gi­nal de poire. 15 €, tél. : 02-41-52-94-02.

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