Maître artisan de la Loire

Si les prix des e ervescents de Loire de grande di usion sont toujours inféodés à ceux de la Champagne, une production artisanale s’émancipe. Ce sont des pétillants naturels (avec une simple fermentation en bouteille) ou des méthodes traditionnelles (double fermentation), signés souvent par des vignerons de la mouvance bio ou biodynamique. Le charismatique Thierry Germain (photo), du Domaine des Roches Neuves, est devenu un incontournable de ce marché avec ses Bulles de Roche : du chenin, avec un soupçon de chardonnay et de cabernet franc. Un saumur extra-brut au goût original de poire. 15 €, tél. : 02-41-52-94-02.