“Un dîner à poils ou à plumes”

Des grands classiques (terrine de sanglier, rôti de biche), mais aussi un risotto de lièvre aux cèpes ou un chevreuil au chocolat : le restaurateur Stéphane Reynaud propose 80 recettes, et même un chapitre « Ne pas rentrer bredouille », avec des idées pour accommoder les produits de la forêt à l’attention des mauvais chasseurs. Editions Marabout, 29,90 €.