Les res­tos du mois

Une nou­velle ou­ver­ture dans les beaux quar­tiers, un ita­lien très at­ten­du et une can­tine de poche sont au me­nu de no­vembre

L'Obs - - Tendances - Par CHRISTEL BRION

I ns­tal­lé juste avant l’été du cô­té d’Aligre, c’est peu dire que Gio­van­ni Pas­se­ri­ni était très at­ten­du, et sur­tout par ceux que la fer­me­ture de son pré­cé­dent res­to, Ri­no, avait lais­sés sur le car­reau. Après la fo­lie de l’ou­ver­ture, on peut es­pé­rer trou­ver une place, même si le très ré­cent prix du Fooding (meilleur chef 2016) a dû ré­ac­ti­ver l’en­goue­ment pour le chef ita­lien. Sa table, d’une qua­ran­taine de cou­verts, avec une cui­sine ou­verte sur la salle, res­pire la cui­sine de la Botte, avec une carte qui com­mence bien sûr par des an­ti­pas­ti et ses fa­meuses tripes à la ro­maine qui ont dé­jà leurs afi­cio­na­dos. Si le Ro­main n’ou­blie pas la pas­ta en pri­mi piat­ti, comme ces onc­tueux pi­ci (gros spa­ghet­ti rou­lé à la main) à la ’ndu­ja (sau­cisse pi­quante), il pro­pose aus­si des plats fran­çais à par­ta­ger. Après un lé­ger flot­te­ment (à vous de trou­ver le convive de votre table qui ac­cep­te­ra de par­ta­ger le plat choi­si), la for­mule fonc­tionne par­fai­te­ment. La grouse d’Ecosse rô­tie au foin, la selle d’agneau et sa poê­lée de cham­pi­gnons et la bar­bue au beurre ci­tron et thym ar­rivent en même temps sur la table, cha­cun se sert, se passe les plats dans un joyeux fou­toir. Comme un dî­ner de fa­mille, à l’ita­lienne. Carte : 60-80 €. 65, rue Tra­ver­sière, Pa­ris-12e. Tél. : 01-43-42-27-56.

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