LE PETIT VARENNE

Jean-Baptiste Varenne, qui a déjà réveillé le 7e avec la Laiterie Sainte-Clotilde et Chez Gra , continue de coloniser le secteur en ouvrant un bistrot à la façade soignée. Dans un cadre aux couleurs intenses, banquettes de velours bleu de Prusse et plafond vert, le chef Rémy N’Guyen, ex-Burgundy, sert une cuisine classique mais tonique et parfumée comme ces ravioles de canard dans un consommé de citronnelle et gingembre, une côte de veau savoureuse recouverte d’une croûte d’herbes, la bonne idée qui change tout. Côté bouteille, on appréciera un haut-médoc 1996 du Château Sénéjac aux arômes puissants. On n’a pas été déçu. A la carte : environ 50 € avec le vin. 57, rue de Bellechasse, Paris-7e. Tél. : 01-42-73-60-72.