La pas­sion des rouges

Pas de bonnes tables sans vins tan­niques ou to­niques. Des bou­teilles pour faire hon­neur à vos hôtes

L'Obs - - Champagnes Et Vins - Par RACHELLE LE­MOINE

LAN­GUE­DOC Vin de France Avan­ti Po­po­lo 2015, Le Temps des Ce­rises

Ex-res­sor­tis­sant de la RDA, Axel Prü­fer s’est ré­fu­gié dans le Lan­gue­doc parce qu’il ne vou­lait pas in­té­grer l’ar­mée… Il a trou­vé huit hec­tares de vignes mon­ta­gnardes, la clé des vins na­ture, une suc­ces­sion de mil­lé­simes chao­tiques, avant de de­ve­nir un ac­cou­cheur de vins sin­gu­liers de fruits, di­gestes, en­joués par la ma­cé­ra­tion car­bo­nique, comme son po­pu­laire vin de France Avan­ti Po­po­lo. Ça ga­zouille sur la langue, éclat de fruit pri­meur, mais pas que… Pour belle char­cu­te­rie. En­vi­ron 25 € en mag­num. Tél. : 04-67-23-45-38.

BEAU­JO­LAIS 3 Ré­gnié 2015, Do­maine Jean-Paul Thé­ve­net

On parle peu de ce grand pro­duc­teur de Mor­gon. Tant mieux pour ceux qui col­lec­tionnent ses bou­teilles. Son fils Char­ly vi­ni­fie brillam­ment aus­si de­puis plus de six ans. Dé­cou­vrir son Ré­gnié 2015, la nou­velle gé­né­ra­tion du ga­may au na­tu­rel. Tél. : 04-74-66-39-93.

BOUR­GOGNE 2 Mâ­con-Cru­zille Man­ga­nite 2015, Do­maine des Vignes du Maynes

Ju­lien Guillot a fait du vin sans chap­ta­li­sa­tion, sans le­vu­rage, sans fil­tra­tion, sans sa­voir qu’il pou­vait en être au­tre­ment. Son Mâ­con-Cru­zille Man­ga­nite ba­lance de la pierre, en rouge comme en blanc. Du man­ga­nèse dans les veines. En­vi­ron 32 €. Tél. : 03-85-33-20-15.

BOR­DEAUX 4 Cru clas­sé de Pauillac 2014, Châ­teau Ba­tailley

Non, tous les clas­sés du Mé­doc taillés pour de longues gardes ne connaissent pas de hausses de prix ri­di­cules. Ba­tailley, ca­ber­net fin, ja­mais « trop » (... boi­sé, al­coo­li­sé, tan­nique), en o re en 2014 un bel ar­ché­type. C’est une a aire. En­vi­ron 40 €. Tél. : 05-56-00-00-70.

1 Saint-Emi­lion grand cru clas­sé 2014, Châ­teau Jean Faure

Jean Faure fait par­tie de ces bor­deaux que les ama­teurs se glissent dis­crè­te­ment à l’oreille comme un dé­lit d’ini­tié. Voi­sin de Che­val Blanc et en­core très abor­dable, son style est dense et svelte, por­té par un fruit cro­quant, ar­mé de ta­nins frais. Le ca­ber­net franc y joue un rôle pré­pon­dé­rant. En­vi­ron 34 €. Tél. : 05-57-51-34-86.

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