La passion des rouges
Pas de bonnes tables sans vins tanniques ou toniques. Des bouteilles pour faire honneur à vos hôtes
LANGUEDOC Vin de France Avanti Popolo 2015, Le Temps des Cerises
Ex-ressortissant de la RDA, Axel Prüfer s’est réfugié dans le Languedoc parce qu’il ne voulait pas intégrer l’armée… Il a trouvé huit hectares de vignes montagnardes, la clé des vins nature, une succession de millésimes chaotiques, avant de devenir un accoucheur de vins singuliers de fruits, digestes, enjoués par la macération carbonique, comme son populaire vin de France Avanti Popolo. Ça gazouille sur la langue, éclat de fruit primeur, mais pas que… Pour belle charcuterie. Environ 25 € en magnum. Tél. : 04-67-23-45-38.
BEAUJOLAIS 3 Régnié 2015, Domaine Jean-Paul Thévenet
On parle peu de ce grand producteur de Morgon. Tant mieux pour ceux qui collectionnent ses bouteilles. Son fils Charly vinifie brillamment aussi depuis plus de six ans. Découvrir son Régnié 2015, la nouvelle génération du gamay au naturel. Tél. : 04-74-66-39-93.
BOURGOGNE 2 Mâcon-Cruzille Manganite 2015, Domaine des Vignes du Maynes
Julien Guillot a fait du vin sans chaptalisation, sans levurage, sans filtration, sans savoir qu’il pouvait en être autrement. Son Mâcon-Cruzille Manganite balance de la pierre, en rouge comme en blanc. Du manganèse dans les veines. Environ 32 €. Tél. : 03-85-33-20-15.
BORDEAUX 4 Cru classé de Pauillac 2014, Château Batailley
Non, tous les classés du Médoc taillés pour de longues gardes ne connaissent pas de hausses de prix ridicules. Batailley, cabernet fin, jamais « trop » (... boisé, alcoolisé, tannique), en o re en 2014 un bel archétype. C’est une a aire. Environ 40 €. Tél. : 05-56-00-00-70.
1 Saint-Emilion grand cru classé 2014, Château Jean Faure
Jean Faure fait partie de ces bordeaux que les amateurs se glissent discrètement à l’oreille comme un délit d’initié. Voisin de Cheval Blanc et encore très abordable, son style est dense et svelte, porté par un fruit croquant, armé de tanins frais. Le cabernet franc y joue un rôle prépondérant. Environ 34 €. Tél. : 05-57-51-34-86.