50% d’ali­ments verts dans la res­tau­ra­tion col­lec­tive (can­tines, hô­pi­taux, en­tre­prises…) d’ici à 2022

L'Obs - - Societe -

L’avis de Gé­raud Guibert « L’ini­tia­tive est bonne. Mais Em­ma­nuel Macron parle de 50% d’ali­ments ‘‘bio, éco­lo­giques ou en cir­cuit court’’, c’est-à-dire pro­duits lo­ca­le­ment. Or, au­tant les ali­ments bio ont une dé­fi­ni­tion pré­cise, au­tant les autres ne ré­pondent à au­cun ca­hier des charges tan­gible : des la­bels agri­coles ap­pa­rem­ment ‘‘éco­lo­giques’’ ou ‘‘res­pon­sables’’ cachent par­fois des pra­tiques qui ne le sont pas du tout. Quant à dé­fi­nir ce qu’est un ‘‘cir­cuit court’’... Quel est le nombre de ki­lo­mètres à ne pas dé­pas­ser ? Une vo­laille abat­tue lo­ca­le­ment mais qui a été nour­rie avec du so­ja amé­ri­cain est-elle vrai­ment lo­cale ? Tous ces points res­tent flous. »

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