La pomme de terre

Mai­son Bayard

L'Obs - - TENDANCES -

Au coeur de la Pi­car­die, cette fa­mille d’agri­cul­teurs cultive de­puis 1910 une col­lec­tion de pommes de terre. Il est ad­mis que les meilleures pour faire une bonne frite sont celles dont la te­neur éle­vée en ma­tière sèche, comme l’agria, ga­ran­tit un faible pou­voir d’ab­sorp­tion de l’huile.

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