POUR PICORER À PARIS
Les incontournables du moment
LE « BOWL »
Inspiré du « poke bawl » hawaïen, ce bol « fourre-tout » et équilibré, sucré ou salé, se décline à toutes les sauces… Où ? Natives, 44, rue de Lancry, Paris-10e. Quoi ? Le boudha bowl: féta, datte, concombre, grenade, graine de lin, quinoa…
LA PIZZA GOURMET
Sa particularité? Des prix gonflés (20 à 30 €) et du coup, dans les vraies bonnes adresses, des ingrédients « premium » : pâtes aux farines de qualité, fermentées plusieurs jours avant d’être enfournées, jambon et fromages affinés… Où ? Pizza Chic, 13, rue Mezières, Paris-6e. Quoi ? La gambillo : tomates-cerises, stracchino, jambon de Parme 15 mois d’affinage, roquette.
LA BIÈRE ARTISANALE
« Déringardisée » par les micro-brasseries, la bière revient au goût du jour, à condition d’être locale. Où ? La Parisienne, 29, rue Cartier-Bresson, Pantin. Quoi ? La Classique bio blonde, aux saveurs de rose et à l’amertume légère.
LE SIMONE LEMON, FRAÎCHEUR ET RÉCUP
Donner une seconde chance aux fruits et légumes « moches » (ou non calibrés), issus de petits producteurs d’Ile-deIci, France, c’est la philosophie de cette cantine du midi qui mitonne de bons petits plats vendus au poids. 30, rue Le Peletier, Paris-9e.
PERSILLÉ, LE 2-EN-1 DES VIANDARDS
Dans cette boucherie-restaurant exigeante, qui sert burgers et tartares de qualité, on peut choisir son morceau directement en vitrine et se le faire préparer au gril. 66, rue du Chevaleret, Paris-13e.
VG PÂTISSERIE, L’ADRESSE DES BECS SUCRÉS « VÉGÉ »
macarons, tartelettes noisette-citron meringuée, saint-honoré chocolat-cacahuète et millefeuilles vanille sont bio et 100% végétaux, voire sans gluten. 123, boulevard Voltaire, Paris-11e. Une entrée, un plat et un dessert inoubliables dans un 3-étoiles au prix unique de 130 euros? C’est possible, à condition de s’y prendre tôt. Chaque jour, Guy Savoy réserve une table de son restaurant aux gastronomes au budget limité. Où ? Restaurant Guy Savoy, 11, quai de Conti, Paris-6e. Quoi ? Les huîtres en nage glacée, le saumon figé sur glace consommé brûlant sur perles de citrons et le coing fondant et glacé à la pomme granny, sablé des gaudes.