S’in­toxi­quer à la mor­ta­delle

Machin Chose - - Self Service -

« J’ai été dé­sta­bi­li­sé par l’am­pleur des ma­ni­pu­la­tions. De­puis les an­nées 70, la fi­lière fal­si­fie les études pour lais­ser croire que les ni­trites sont in­dis­pen­sables afin de lut­ter contre le bo­tu­lisme. C’est faux. » Co­chon­ne­ries. Com­ment la char­cu­te­rie est de­ve­nue un poi­son (La Dé­cou­verte).

GUILLAUME COU­DRAY

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