S’intoxiquer à la mortadelle
« J’ai été déstabilisé par l’ampleur des manipulations. Depuis les années 70, la filière falsifie les études pour laisser croire que les nitrites sont indispensables afin de lutter contre le botulisme. C’est faux. » Cochonneries. Comment la charcuterie est devenue un poison (La Découverte).