CYRIL LIGNAC

LE BAR DES PRÉS, élu Meilleur Bar à délices

CV EN TROIS DATES CLÉS : « 2000, lorsque je suis arrivé à Paris pour travailler à l’Arpège. Puis 2012, l’année où j’ai reçu ma première étoile, et enfin 2017, avec le prix du Fooding qui récompense Le Bar des Prés. »

VOTRE PLAT SIGNATURE : « La galette de tourteau et d’avocat. C’est un plat convivial qui se partage et qui, en plus de me régaler, a le pouvoir de me faire voyager. Mes inspirations ? Les voyages, les réflexions avec mes associés, ou tout simplement ce que j’ai envie de manger en me promenant sur les marchés ou dans des épiceries comme celle de Madame Israël… C’est aussi très important pour moi d’écouter mes clients, car je cuisine d’abord pour leur faire plaisir. » VOUS ET LE FOODING : « C’est un guide qui cultive sa différence. Il a impulsé un nouveau mouvement, il est convivial et réunit des adresses qui sont de belles alternatives aux restaurants traditionnels. C’est à la fois parisien, très urbain, peu conventionnel, et il reflète un état d’esprit qui est vraiment celui du Bar des Prés. Pour ce lieu, j’ai voulu proposer de bons produits et de la cuisine mixée, twistée et épicée, dans un esprit cool. J’ai créé un endroit où j’avais envie d’être et de manger. C’est donc toujours un plaisir et une belle récompense de faire partie des adresses sélectionnées par le guide Fooding. »