Buzz : bouche-à-oreille.

LES NOUVEAUX AGITATEURS DE PAPILLES, LES GOÛTS DU JOUR, LES ADRESSES EN VUE… PRÊT À DÉGUSTER.

GIMMICK FOOD DOLCE CAFÉ

Le panettone, c’est la bûche de Noël italienne. La légende raconte que pour les beaux yeux de la fille d’un boulanger un noble milanais se fit engager comme apprenti et confectionna cette brioche aux raisins secs et fruits confits. Son succès fut foudroyant. Pour les fêtes, Simone Zanoni, chef étoilé du George (une des trois tables du George V) et ambassadeur Lavazza, a amoureusement revisité cette dolce en version café. Facteur glam : +++ À partager du lever au coucher.

Tasty : +++ Le néocafé gourmand à l’italienne.

Eternity : + En décembre à La Grande Épicerie de Paris, à l’hôtel George V et via Internet.

www.panettonecafelavazza.fr

ESPRIT DE VIN CHAMPAGNE CASTELNAU

900 hectares de vigne, un collectif de vignerons passionnés, une chef de cave, Élisabeth Sarcelet, à l’élaboration des cuvées : cela donne des champagnes de tempérament, qui jouent la carte du temps. Des petits bijoux pour connaisseurs. Ce Blanc de Blancs 2004 en est l’illustration éclatante. Les chardonnays y sont dans la plénitude de leur expression et se marieront aussi bien avec un tartare de saint-jacques aux truffes qu’avec une poêlée de marrons au sel de Guérande.

45,40 €. www.champagne-castelnau.fr

TABLE OUVERTE LE CHALET DU PARK HYATT PARIS-VENDÔME

Coucou suisse de luxe, créé en partenariat avec la maison d’horlogerie IWC Schaffhausen, ce chalet bijou aux teintes cendrées, poudré de blanc et d’argent, a fait son nid au coeur de la terrasse d’hiver de l’hôtel.

Il y sonne le retour d’agapes montagnardes, intimistes et étoilées, signées par le chef Jean-François Rouquette.

Le lieu : douillet à souhait. Sa table en bois brut accueille de 4 à 12 convives. L’assiette : raclette, pommes grenailles, charcuterie alpestre, vin chaud et gourmandises de saison. L’addition : menu Raclette Montagnarde à 175 € (275 € en version Palace avec truffe). Uniquement le soir, sur privatisation.

5, rue de la Paix, 75002 Paris. Tél. : 01 58 71 10 60. www.hyatt.com