138/City guide.
MON HÔTEL CASADELMAR
« J’apprécie énormément le propriétaire de ce 5-étoiles, Jean-Noël Marcellesi, qui fait beaucoup pour le tourisme et la qualité de l’hôtellerie sur l’île. Le restaurant gastronomique, tenu par Fabio Bragagnolo, est le seul en Corse à avoir 2 étoiles au Michelin. » Route de Palombaggia, 20137 Porto-Vecchio. casadelmar.fr MON CONFISEUR CONFISERIE SAINT SYLVESTRE « Marcel Santini est devenu un ami. Il travaille avec nous depuis 2001 et nous fournit en fruits confits : agrumes, melons… Il fabrique aussi nos caramels et nos nougats. Son atelier se trouve au fin fond d’un tout petit village, près de Corte, où sa fille Alexia fait également des chocolats délicieux. »
20250 Soveria. confiserie-saintsylvestre.fr MA CHARCUTERIE L’ORU DI PIAZZA « Christophe Piazza est, lui aussi, un ami et un amoureux des bons produits corses. Je vais chez lui acheter mon jambon, car il travaille à partir de son propre élevage. Il parle même aux cochons ! » Quartier de la Piana, 20132 Zicavo. MA DÉCOUVERTE LE CENTRE DE L’INRA « C’est, au monde, l’un des plus grands conservatoires pour les agrumes.
J’y emmène mes amis, parce que c’est un lieu unique. L’institut répertorie tout ce qui existe et travaille sur les variétés du futur. Le visiter alimente ma culture du goût ; en effet, il y a des agrumes et des nuances que je ne connaissais pas. Le lieu est ouvert au grand public une journée dans l’année, début décembre. »
Pentaglione, 20230 San-Giuliano. www.corse.inra.fr
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MES CAVES
LE CHEMIN DES VIGNOBLES « Un vrai coup de coeur. Nicolas Stromboni est un passionné du vin. Sa cave propose aussi de l’épicerie fine de très grande qualité, car c’est un ardent promoteur du terroir. Il en a même fait un livre : Du pain, du
vin, des oursins, Éditions Marabout. » 16, avenue Noël-Franchini, 20090 Ajaccio. chemin-des-vignobles.fr
DOMAINE DE MAVELA
« Ces deux jeunes ont construit une entreprise assez impressionnante de liqueurs corses : cédrat, citron, châtaigne, myrte… Ils ont aussi racheté la marque d’apéritif Cap Corse Auguste Mattei. Leur distillerie se visite pour découvrir de A à Z leurs secrets de fabrication et leur histoire. » U Licettu, 20270 Aléria. domaine-mavela.com « L’un de mes restaurants favoris à Bonifacio. J’y vais toujours le premier soir de mes vacances, histoire de les entamer dans de bonnes conditions. J’y savoure le denti (un poisson) cuit au four. »
35, quai Jérôme-Comparetti, 20169 Bonifacio.
A PIGNATA
« Cette auberge se vit comme un conservatoire de la cuisine corse. À réserver si l’on veut faire un bon repas classique et traditionnel. J’y vais au moins une fois chaque été. C’est devenu un pèlerinage. » Route du Pianu, 20170 Levie. apignata.com
MON CULTIVATEUR HUILES ESSENTIELLES DE TEPPE ROSSE
« Stéphane Acquarone fournit L’Occitane en huile essentielle d’immortelle, plante endémique de Corse. L’odeur particulière de l’immortelle reste, par-dessus toutes les autres, ma fragrance préférée. Un mélange subtil, intense et profond, avec des notes de fève tonka et de foin coupé. » Route de Teppe-Rosse, 20270 Aléria.
MA BOULANGERIE L’ORTULINU
« Ce sont des continentaux qui cultivent leurs légumes et leur blé sur place. Depuis qu’ils ont ouvert, je ne fais plus jamais venir mon pain de Paris ! » Route de Santa-Manza, rue Paul-Nicolaï, 20169 Bonifacio.
MES BOUTIQUES UNICA PUNTA
« Le Colette de Bonifacio ! Avec une très jolie sélection de mode, d’arts de la table ou de linge de maison. Quand j’ai un cadeau à faire, je viens généralement le dénicher ici. » 2, quai Banda-del-Ferro, 20169 Bonifacio.
CHEZ LUCETTE ET FILS
« On y trouve tout. Cela va du papier essuie-tout au MoutonRothschild, en passant par le caviar ou le Bellota-Bellota. Un véritable Fauchon local. » 25, quai Banda-del-Ferro, 20169 Bonifacio.
MON GLACIER LE ROCCA SERRA
« Quand je vais manger au restaurant La Caravelle, je ne prends jamais de dessert et je m’offre une glace chez François Rocca Serra, situé juste à côté. Sa glace au chocolat est l’une des meilleures que je connaisse. » 17, quai Jérôme-Comparetti, 20169 Bonifacio.
MON PLAISIR LE PORT DE BONIFACIO
« J’adore sortir et entrer dans le port de Bonifacio en bateau. Tracer ma route dans le bras de mer, entre les rochers et la citadelle de la ville, est un bonheur chaque fois renouvelé. »
Quai Noël-Beretti, 20169 Bonifacio.