LE BON DRESS CODE

LOTTE ÉPICÉE

Délayer 1 cuillérée à soupe de Court-bouillon du Diable dans 1,5 litre d’eau à ébullition, ajouter de la citronnelle et du gingembre frais. Plonger 200 g de chou romanesco en lamelles, 80 g de pois gourmands, cuire 8 minutes. Ajouter 200 g de queue de lotte coupée, des rondelles de citron vert et laisser mijoter 3 minutes à petits bouillons. Retirer du feu, ajouter une pincée de court-bouillon. CONSOMMÉ DE LÉGUMES

Porter à ébullition 3 bouteilles de bouillon Le Radieux, ajouter 2 carottes en rondelles, 1 poireau en tronçons, 150 g de chou-fleur, 2 petits pâtissons coupés en tranches, cuire 10 minutes. Ajouter 1/2 oignon rouge émincé. RAMEN BOWL

Cuire 200 g de nouilles ramen 3 minutes à l’eau bouillante. Porter à ébullition 2 cuillérées à café de bouillon Shiro-dashi avec 1,5 litre d’eau. Ajouter des champignons enoki et des algues wakamé, cuire 3 minutes, plonger

250 g de coques, ajouter les ramen égouttées. Ajouter sauce soja et zeste de citron vert.