: bouche-à-oreille.
LES NOUVEAUX AGITATEURS DE PAPILLES, LES GOÛTS DU JOUR, LES ADRESSES EN VUE… PRÊT À DÉGUSTER.
LE CHEF ÉRIC FRECHON
20 ANS au Bristol, 10 ans de 3 étoiles au Michelin. Belle preuve de fidélité à l’époque où le mercato des chefs fait valser les toques. Bel exemple de constance, à l’heure où les coups d’éclat médiatiques alimentent une gastronomie du clic et du like. Non seulement la cuisine de ce chef aussi pudique que talentueux est ancrée au Bristol, mais elle est également enracinée dans le terroir. MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE, il allie la précision et la rigueur à la liberté de ceux qui savent où ils veulent aller. Une liberté qui se ressent dans chaque assiette. Y goûter, c’est connaître le grand frisson d’une gastronomie où le produit n’est jamais harcelé mais aimé, jusqu’au sublime. Bon anniversaire, monsieur Frechon ! 112, rue du Faubourg-St-Honoré, 75008 Paris. oetkercollection.com
GIMMICK FOOD SPEAKSEXY
No Entry, le speakeasy planqué dans les sous-sols du Pink Mamma de Pigalle, lance sa nouvelle carte « Eroticool » : des cocktails coquins à l’italienne. L’endroit idéal pour partager un Bacio alla francese ou un Incontro piccante pour une SaintValentin qui, au sempiternel coeur à la crème, préfère le joyeux élixir d’un philtre d’amour, préparé par une team de bartenders latins qui n’ont pas froid aux yeux. Facteur glam : +++ Boudoir rose, canapés en velours et dames-jeannes où infusent herbes et fleurettes dans des breuvages en provenance de toute la Botte.
Tasty : +++ Ingrédients top qualité et plaisir assuré.
Eternity : +++ Paris est devenu le hot spot des cocktail lovers. 20bis, rue de Douai, 75009 Paris. bigmammagroup.com ESPRIT DE VIN CHABLIS 1ER CRU MONT DE MILIEU 2015
Le vignoble de Chablis est l’un des plus anciens de France. Au fil du temps, ses chardonnays ont gagné une extraordinaire réputation. Ils puisent leur caractère unique, minéral, d’un sol très rare composé d’une myriade de petites huîtres fossiles. Depuis 1923, la Chablisienne, union de 300 vignerons, s’attache à donner une âme à ces grands blancs, fruits du travail d’hommes et de femmes et d’un terroir à l’expression inimitable. Ce 1er cru en est l’illustration parfaite. Ample, puissant, avec une minéralité à couper le souffle, il fait l’équilibre entre pureté et maturité. Superbe avec des fruits de mer ou un bar grillé. 25,80 €. chablisienne.com
TABLE OUVERTE L’ARÔME FÊTE LA SAINT-VALENTIN
Thomas Boullault y élabore une cuisine étoilée pleine d’inventivité. Éric Martins, maestro des accords mets et vins, la met au diapason de flacons d’exception. Pour la Saint-Valentin, le duo a imaginé une valse à six temps autour de la mer : couteaux, tourteaux, saint-jacques… L’amour est aussi dans le pré avec un veau de lait aux truffes. Et on finit par la vie en rose d’un vacherin léger aux fraises des bois, en accord parfait avec une coupe de champagne Billecart-Salmon Brut Rosé.
Le lieu : luminaires en verre de Murano et alcôves. L’assiette : une superbe love story avec le produit. L’addition : menu SaintValentin à 219 € /pers. + 139 € avec accords vins (6 verres). 3, rue St-Philippe-du-Roule, 75008 Paris. larome.fr