Confidentiel : Stéphanie Le Quellec.
TOUT JUSTE RÉCOMPENSÉE D’UNE DEUXIÈME ÉTOILE MICHELIN, LA CHEF QUITTE LES CUISINES DE LA SCÈNE, LE RESTAURANT DU PRINCE DE GALLES, À PARIS, POUR OUVRIR SON PROPRE ÉTABLISSEMENT.
Comment expliquez-vous ce départ ?
À 37 ans, avec deux étoiles et trois enfants, j’avais envie d’être chez moi et de poser mes valises dans un lieu qui me ressemble. J’espère ouvrir mon adresse parisienne très prochainement.
Le principal trait de votre caractère ?
La franchise. J’ai un caractère bien trempé qui a longtemps été gommé par une forme de timidité. L’émission Top Chef, à laquelle j’ai participé en 2011 (et dont elle a été lauréate, NDLR), m’a aidée à prendre confiance en moi et à m’affirmer. Celui dont vous êtes le moins fière ?
Je suis excessive. Aussi bien dans mes colères que dans l’amour que je donne, je fais tout trop fort. Celui que vous détestez chez les autres ?
La tiédeur. Les gens qui ne prennent pas position m’agacent. Sur une île déserte, qu’emporteriez-vous ?
Un couteau, pour essayer de préparer des sashimis un peu sympas sur place.
Votre geste écolo ?
Le tri sélectif. Votre truc antistress ?
À force d’être soumise à la pression, je la gère plutôt bien. Elle est même devenue une forme de moteur chez moi.
Votre devise ?
« On ne lâche rien. »
Ce que vous aimeriez qu’on dise de vous ?
« Elle m’a beaucoup appris. » J’ai un côté très matriarcal avec mes équipes, et qui m’aime me suive pour la suite !
Le casting d’un dîner idéal chez vous ?
La famille, des amis, des amis d’amis… C’est très ouvert chez nous, et je préfère toujours cuisiner, car j’aime bien que ça soit fait à ma façon. Le cadeau que vous offrez souvent ?
Une belle bouteille ou une bougie, car j’aime le symbole de la lumière dans une maison.
Le livre qui vous accompagne ?
La dernière publication de Guillaume Musso. L’intrigue de ses histoires me tient en haleine et me transporte en dehors de ma cuisine. Une héroïne d’enfance ?
Princesse Sarah, pour son côté volontaire.
Votre luxe ?
Avoir du temps pour ne rien faire, mais je n’y arrive pas.
Votre série télé préférée ?
J’attends avec impatience les nouveaux épisodes de Game of Thrones.
Une appli indispensable ?
Instagram.
Une ville qui vous ressemble ?
Paris : en dehors de toutes les modes, plein de contradictions et de paradoxes.
Votre madeleine de Proust ?
L’odeur du figuier chaud sur les îles de Lérins, où j’allais chaque été avec mes parents.