LIFESTYLE/Cuisine.

APRÈS LE RESTAURANT PARISIEN MAMIE, LE LIVRE DE RECETTES ! JEAN IMBERT, LE CHEF STAR, N’EN FINIT PAS DE S’INSPIRER DE LA CUISINE DE SA GRAND-MÈRE. LES PLATS D’ANTAN ? RIEN DE PLUS MODERNE.

Jean Imbert et Mamie : le goût de l’enfance.

CERTAINES RENCONTRES ONT UNE SAVEUR PARTICULIÈRE. Celles de Jean Imbert avec Mamie avaient un goût exquis. Pour promouvoir son nouveau livre de recettes, le cuisinier star nous a invités à découvrir le lieu où tout a commencé : la maison de sa grand-mère, à L’Haÿ-les-Roses (Val-de-Marne). C’est là que la propriétaire nous a accueillis pour nous faire déguster sa fameuse potée. Entre la salade frisée aux betteraves et la tarte aux pommes tiède, Mamie nous a raconté sa vie, ses souvenirs et sa fierté face à la réussite de Petit Jean, ainsi nommé pour éviter toute confusion avec son père, qui porte le même prénom. Aux côtés de la doyenne de 93 ans, Jean Imbert redevient d’ailleurs un enfant et son visage rajeunit au contact de cette mamie qu’il chérit depuis toujours.

Il faut dire que la vie de Nicole Imbert force l’admiration. Mère de cinq enfants, qu’elle a élevés seule après la mort prématurée de son mari, elle s’est ensuite occupée de ses treize petits-enfants et d’autant d’arrière-petits-enfants. Mamie a commencé à cuisiner quand elle s’est mariée, vers 20 ans, et elle affectionne surtout les grandes tablées. Le dimanche, comme les jours de semaine, la famille s’invite à déjeuner ou à dîner à dix, quinze ou vingt personnes. « Un de mes fils vient tous les matins à 7 h 30 pour prendre son café avec moi et manger mes crêpes ! », se réjouit-elle. Ainsi, Mamie se lève à 6 h 30 depuis soixantedix ans et mijote des plats copieux pour sa tribu. En grandissant non loin de cette maison, Jean Imbert a appris le goût des bonnes choses et livre aujourd’hui ses recettes traditionnelles dans un savoureux livre hommage *.