Business : Gaëlle Grelat.

DIRECTRICE GÉNÉRALE DE L’HÔTEL PARIS BASTILLE BOUTET-MGALLERY, ELLE VEUT OFFRIR, AVEC CE 5-ÉTOILES, UNE EXPÉRIENCE UNIQUE.

Une heure de réveil ? Entre 6 heures et 6 h 30, pour être au bureau à Paris à 8 h 20. J’ai fait le choix d’habiter en Seine-et-Marne. C’est donc mon mari qui s’occupe de nos enfants de 11 et 14 ans le matin.

Le pitch de votre poste ? Directrice générale de l’hôtel Paris Bastille Boutet depuis 18 mois, je m’assure du bien-être de mes équipes pour mieux garantir celui de nos clients. J’ai ainsi mis en place des projets transversaux afin de sortir nos salariés de leur zone de confort et de les responsabiliser davantage. Cette année, ma mission est d’augmenter le prix moyen de nos chambres et de stabiliser le taux d’occupation.

Des obstacles sur la route ? Mère de famille, j’ai dû surmonter des périodes de doute quant à mon évolution professionnelle. J’avais peur de passer à côté de quelque chose avec mes enfants, mais mon entourage, et notamment mon mari, m’a toujours encouragée à prendre plus de responsabilités.

Vos accélérateurs de parcours ? J’ai grandi sur l’île de La Réunion et j’ai toujours eu le goût des voyages, une curiosité du monde. L’hôtellerie m’est donc apparue comme une évidence. Mes études à l’École hôtelière de Paris m’ont confortée dans ce choix.

J’ai démarré il y a vingt ans dans la stratégie et le développement commercial, et à 24 ans je gérais l’ouverture d’un hôtel de 400 chambres à Disneyland… ! Au sein du groupe Accor Hotels, j’ai bénéficié du programme Sing Your Way, qui accompagne des femmes chefs de service pour qu’elles accèdent à leur premier poste de direction d’hôtel. J’ai intégré le groupe il y a huit ans pour travailler au Sofitel Paris Le Faubourg, puis comme directrice adjointe au Sofitel Paris Arc-de -Triomphe.

Des résultats à donner ici et maintenant ? L’hôtel compte 80 chambres, avec un taux d’occupation de 80 %. Je dirige une équipe de 55 salariés, en comptant nos intervenants externes.

Vos prochains challenges ?

Le renouvellement de la 5e étoile pour 2020, car ce classement est remis en jeu tous les cinq ans.

Un moment off ? Un séjour au bord de la mer, avec mon mari et mes enfants. Sortir de mon environnement habituel me fait un bien fou. À la maison, nous avons mis en place un rituel qui consiste à choisir un chef cuisinier pour le week-end. Les membres de la famille jouent les rôles des commis.

Je suis une passionnée de pâtisserie. Pour mes recettes, je mise sur mes acquis de l’école hôtelière, j’ai participé à un cours formidable au Ritz et je regarde souvent des tutos sur Internet.

Un uniforme mode pour une journée difficile ? Un tailleur-pantalon noir ou bleu marine et des escarpins.