JENNIFER HART-SMITH LABEL NATURE
AVEC TOOKIES GAMBETTA, SA FABRIQUE DE SABLÉS HEALTHY ET SUR MESURE, CETTE RAYONNANTE NATUROPATHE EST DEVENUE UNE EXPERTE DE LA « HAPPY PÂTISSERIE THÉRAPIE ». ET SES JOLIES RECETTES RÉCOLTENT UN SUCCÈS FOU !
BIO EXPRESS. À l’origine, cette Franco-Australienne était graphiste. Mais, à la naissance de sa fille, son besoin de mettre la main à la pâte devient une évidence. Elle passe un CAP pâtisserie. Et comme elle n’envisage exercer cette dernière qu’avec une approche elle décide de la faire rimer avec naturopathie et se forme à cette discipline. Ingrédients bios, non raffinés, probiotiques, levain, farines intégrales…, sa pâtisserie « vivante et consciente » fait les délices de la foodosphère. SON INSPIRATION : « Alice Waters, chef américaine bio-engagée. Elisabeth Prueitt, meilleure chef pâtissière new-yorkaise utilisant des farines et des sucres alternatifs. Christophe Aribert, chef 2 étoiles écoconverti à Uriage-les-Bains, en Isère. Claire Poirier, productrice de plantes bios. Ma grand-mère australienne. »
SA RECETTE DE DESSERT DONT ELLE EST LA PLUS FIÈRE : « Mon pain au psyllium riche en fibre et en mucilages. J’ai posté cette recette lors du confinement pour pallier à la pénurie de farine. Plus de 200 personnes l’ont adoptée et ont partagé leurs photos. Grande fierté. »
SON PÉCHÉ MIGNON : « La pâte à tartiner, mais maison ! » SON INDISPENSABLE DU PLACARD : « Des graines de tournesol, pour faire du beurre. Très simple, sain et délicieux. »
SON ASTUCE QUI CHANGE TOUT : « La cuisson vapeur pour certains gâteaux. »
SON IT DESSERT DU CONFINEMENT :
« La crème caramel, postée pendant le confinement par le chef Taku Sekine. »
SON TRUC ANTIGASPI : « Faire des clafoutis avec les épluchures de pommes et de poires. »