TARTE RUSTIQUE FRAISE-RHUBARBE

POUR 6 PERSONNES. TRÈS FACILE. PRÉPARATION : 20 MINUTES. REPOS : 2 HEURES. CUISSON : 30 MINUTES.

Pour la pâte : 250 g de farine 125 g de beurre froid 1 pincée de sel 80 g de sucre 1 jaune d’oeuf 3 cuillerées à soupe d’eau froide. Pour la garniture : 40 g de poudre d’amande 350 g de fraises 150 g de rhubarbe 40 g de sucre 2 cuillerées à soupe de Maïzena 2 cuillerées à soupe de jus de citron 1 jaune d’oeuf

1 cuillerée à soupe de sucre roux.

MÉLANGER du bout des doigts la farine, le beurre et le sel pour obtenir un mélange sablé. Faire un puits au centre, ajouter le jaune d’oeuf, l’eau et le sucre. Mélanger tous les ingrédients sans trop travailler la pâte, puis former une boule, à emballer dans du film alimentaire. Aplatir la pâte légèrement et mettre au frais pour au moins 2 heures. ÉPLUCHER les branches de rhubarbe et les couper en tronçons de 3 - 4 cm. Laver et couper les fraises en quartiers. MÉLANGER la rhubarbe, les fraises, le sucre, la Maïzena et le jus de citron. Laisser macérer 20 minutes. Préchauffer le four à 180 °C. ÉTALER la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. SAUPOUDRER la pâte de poudre d’amande en laissant un bord de 4 cm. DISPOSER les fraises et la rhubarbe sur la pâte, puis rabattre les bords. Battre le jaune d’oeuf, en badigeonner le bord de la tarte et parsemer de sucre roux. GLISSER la tarte sur une plaque de cuisson et enfourner pour 30 minutes. Laisser complètement refroidir, avant de déguster.