la culture du bonheur.
HAPPY & VEGGIE.
SLIDERS DE PATATE DOUCE
POUR 6 PERSONNES. FACILE. PRÉPARATION : 15 MINUTES. CUISSON : 10 À 12 MINUTES.
1 patate douce 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel ½ betterave chioggia 60 g de myrtilles 4 radis 2 cuillerées à soupe de vinaigrette au miel ½ botte de coriandre 80 g de ricotta. PRÉCHAUFFER le four à 180 °C (th. 6). Éplucher la patate douce, puis la couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Les placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Les huiler légèrement au pinceau et les saler. Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas molles. Les sortir du four. PELER la betterave et l’émincer finement. Couper les myrtilles en deux. Tailler les radis en rondelles. MÉLANGER le tout dans un saladier avec la vinaigrette. Ciseler la coriandre. À l’aide d’une cuillère, répartir la ricotta sur les rondelles de papate douce rôties, puis disposer la salade. Parsemer de coriandre.
CAROTTES ANCIENNES, DATTES ET AGRUMES
POUR 4 PERSONNES. TRÈS FACILE. PRÉPARATION : 25 MINUTES. MARINADE : 1 HEURE.
8 carottes anciennes (rouges, violettes…) 2 pamplemousses 50 g de dattes 1 botte de coriandre 30 cl d’huile d’olive 1 jus de citron
1 jus de citron vert 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc 1 cuillerée à soupe de sirop d’érable sel poivre.
ÉPLUCHER les carottes et les tailler en fines rondelles. Peler les pamplemousses à vif en retirant toutes les membranes blanches des quartiers pour récupérer les suprêmes. RÉCUPÉRER le jus. Dans un bol, mélanger les jus des agrumes, l’huile, le vinaigre et le sirop d’érable. Verser sur les carottes et mélanger avec les mains pour qu’elles soient bien recouvertes de vinaigrette. Laisser mariner pendant 1 heure au frais. DÉNOYAUTER et hachez grossièrement les dattes. CISELER la coriandre. L’ajouter à la salade de carottes ainsi que les suprêmes de pamplemousse. MÉLANGER à nouveau. Saler et poivrer.
RIZ NOIR, ASPERGES ET FETA
POUR 6 PERSONNES. TRÈS FACILE. PRÉPARATION : 15 MINUTES. CUISSON : 45 MINUTES.
250 g de riz noir 6 asperges vertes 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 8 radis 2 cébettes 50 g de feta 1 botte de persil plat 1 poignée de pousses de petits pois 15 cl de sauce tahini sel poivre. FAIRE CUIRE le riz environ 45 minutes dans une casserole d’eau bouillante, jusqu’à ce qu’il soit tendre. L’égoutter. TAILLER les asperges en petites rondelles, puis les faire revenir 2 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Émincer les radis dans la longueur. Tailler les cébettes en fines tranches. Émietter la feta. Ciseler grossièrement le persil plat. Dans un grand saladier, mélanger le riz avec la sauce tahini. AJOUTER les asperges, les radis, la feta, les pousses de petits pois et le persil. Saler et poivrer.