Nutrition

Manger bio sans se ruiner

Pour les parents, avoir une alimentation saine pour toute la famille est devenu une vraie préoccupation. Le bio offre les meilleures garanties en la matière, mais est-il possible d’en consommer avec un budget serré ? On fait le point avec Florent Guhl, directeur de l’Agence Bio.

Entre les scandales alimentaires, les pesticides qui s’immiscent dans nos assiettes et la conscience environnementale qui se réveille, faire ses courses de manière raisonnée est devenu un véritable casse-tête. Choisir le bio semble la bonne alternative, mais le prix reste un frein pour les budgets des familles. Si en 2017, plus de 9 Français sur 10 déclarent avoir consommé des produits biologiques*, le bio pèse seulement 4,5 % de l’alimentation française.

C’est quoi le bio ?

Un produit bio est soumis à un cahier des charges précis et des méthodes de production sans utilisation de produits chimiques de synthèse (pas d’OGM, de pesticides, de colorants ou d’arômes artificiels notamment), qui respectent l’environnement et le bien-être animal. Manger bio offre donc une garantie pour la santé, pour la planète ainsi qu’une qualité gustative des produits, plus naturels. Pour 78 % des consommateurs qui achètent bio le font pour leur santé et celle de leurs enfants*.

Plus cher le bio ?

Forcément ces garanties ont un coût. Mais tout dépend à quoi on compare le bio: si vous avez l’habitude d’acheter des produits de premiers prix, bas de gamme, l’écart est significatif (autour de 35 %). En revanche, si vous êtes déjà dans une démarche de consommation de qualité, la différence de prix se réduit autour de 10 à 20 %. Mais comme le souligne Florent Guhl, le prix du bio n’a pas intérêt à baisser car si c’était le cas, cela signifierait qu’on ne rémunère pas assez les agriculteurs, qui pour pouvoir fabriquer du bio ont besoin de plus de main-d’oeuvre et ont des surcoûts à chaque étape de la production. La traçabilité aussi a un prix. Car le consommateur, au-delà de savoir que son produit est bio, souhaite également savoir d’où il vient. De France, de préférence, et si possible de sa région. Et pour cela, il faut payer plus. Certains consommateurs l’ont compris, puisque quatre Français sur dix trouvent normal qu’un produit biologique coûte plus cher qu’un produit qui ne l’est pas. Ils sont même prêts à payer 15 % de plus en moyenne*.

Magasins bio vs bio de grande surface ?

D’un point de vue réglementaire et de la qualité, les produits bio sont identiques (ils sont soumis à la même charte qui impose le travail des produits sans pesticides et sans OGM…). Ce sont parfois les mêmes producteurs qui vendent une partie de leur production à la grande distribution et l’autre à des magasins bio ou en vente directe. En revanche, la grande distribution peut dans certains cas tirer les prix vers le bas avec les producteurs, et propose davantage du bio venu de toute l’Europe, ce qui peut être incohérent avec la démarche.

Quelques astuces pour réduire la facture

Pas question de renoncer à se nourrir correctement! Il existe des solutions qui permettent de faire baisser les coûts tout en choisissant des aliments sains.

Se (re)mettre aux fourneaux Si vous avez l’habitude d’acheter des plats préparés ou des produits transformés, sortez votre tablier! En partant de produits bruts et de saison (dites adieu aux tomates en hiver, vous serez tellement heureux de les retrouver en été), vous paierez moins cher et retrouverez le goût de certains aliments. Pas besoin d’avoir fait Top Chef, quand vous partez de bons produits, les recettes simples sont efficaces. Aller chercher des circuits de distribution alternatifs Ce sont des circuits courts qui proposent aux consommateurs des produits bio, frais et de saison. Amap (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne), La ruche qui dit oui, drive fermier, service de livraison à domicile ou dans des points relais (kelbongoo!, A l’ancienne…)…

Manger moins de viande En consommer trop est mauvais pour la planète et aussi pour votre santé. Mieux vaut opter pour des protéines animales de meilleure qualité et réduire sa ration hebdomadaire d’autant plus que c’est ce qui coûte souvent le plus cher dans votre panier. Acheter en vrac C’est le moment d’investir dans de jolis pots en verre ! Certains aliments peuvent facilement se passer d’emballages inutiles : pâtes, riz, farine… à trouver en magasin bio, et parfois même en grande surface.

Opter pour les marques de distributeurs (MDD) bio des grandes surfaces Leurs prix sont presque au niveau des grandes marques non bio. Si vous avez l’habitude d’acheter des grandes marques, vous convertir au bio ne vous coûtera pas beaucoup plus cher**.

Y aller progressivement Si vous n’avez pas l’habitude d’acheter des produits bio, passer au «tout bio» risque de faire un gros trou dans votre porte-monnaie. Les fruits et légumes sont la porte d’entrée de cette consommation durable. Viennent ensuite les produits laitiers, les oeufs, les produits d’épicerie, les boissons et enfin la viande.

* Baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France, Agence BIO/CSA Research (février 2018).

**Le bio pas si cher qu’il en a l’air, 60 millions de consommateurs.