PRIVILÉGIER CERTAINES MARQUES

Dans son guide Le bon choix au supermarché (éditions Thierry Souccar), le collectif de nutritionnistes La nutrition. fr a fait le point sur les pains de mie industriels et a révélé que certains produits du commerce présentaient des qualités nutritionnelles intéressantes (voir encadré). Certaines marques ont en effet réalisé de gros efforts sur leurs recettes afin d’en faire des produits de qualité. Certains pains de mie obtiennent d’ailleurs la note de A sur le nutri-score. Raphaël Gruman préconise l’achat chez le boulanger :

« Si mes patients souhaitent tout de même prendre du pain de mie pour son côté “pratique”, je préfère qu’ils le prennent chez leur boulanger, car ce dernier aura une recette plus simple avec moins d’additifs que les produits industriels. Certes, il se conservera moins longtemps mais il est toujours possible soit de le congeler frais, soit de le toaster lorsqu’il commence à devenir plus dur. Si le pain devient vraiment rassis, il est aussi possible de le conserver pour en faire de la chapelure. » Enfin, vous pouvez aussi tenter de le réaliser vous-même… Certains ont d’ailleurs déjà dû s’y essayer durant le confinement !