BRUTS ROSÉS
La Champagne est la seule région vinicole autorisant l’assemblage de vins rouges et blancs pour élaborer un rosé. Mais certains préfèrent utiliser la «saignée»: les peaux des raisins noirs restent en contact avec le jus (blanc) jusqu’à lui donner de la couleur. Les vins seront plus ou moins vineux et tanniques selon le procédé.
1. Laurent-Perrier, Cuvée Rosé Constellation
Ce vin de référence au fruité éclatant et plein de finesse, tout en gourmands arômes de fruits rouges, est présenté pour les fêtes dans un écrin scintillant. Un flacon en édition limitée paré de sa robe «Constellation». 80 €.
2. Billecart-Salmon, Brut Rosé
En vingt ans, les délicats flacons de la maison familiale de Mareuil-sur-Ay se sont imposés sur les plus prestigieuses tables du monde. À l’image de l’emblématique et apéritive cuvée rosé, caractérisée par un bouquet de framboises et de zestes d’agrumes. 63 €.
3. Moët & Chandon, Grand Vintage Rosé 2009
En attendant la sortie du Vintage 2012, on appréciera ce rosé gourmand, complexe, puissant et séveux. Une création du remarquable chef de cave de la grande Maison, Benoît Gouez. 57 €.
4. Ruinart, Brut Rosé
La Maison fut pionnière dans l’élaboration de champagne «oeil-de-perdrix», l’ancêtre du rosé. La robe de ce champagne se pare de reflets groseille, tandis que la bouche se révèle charnue, fraîche et vivifiante. 67 €.
5. Veuve Clicquot, Brut Rosé
«En 1818, Madame Clicquot inventa le
premier rosé d’assemblage » : tel est le message qui se cache cette année sous la coiffe des bouteilles de rosé de la maison, célébrant le bicentenaire de la cuvée aux saveurs de fruits rouges intenses. 40 €. Édition spéciale pour les fêtes : un seau à glace en forme de gâteau d’anniversaire. 55 €.