NATURE EXTRÊME
PAGE DE GAUCHE 1. 2. Sous-titré « Nordic Cuisine and Culinary Excursions », Nordic by Nature a nécessité une exploration du Danemark sur 5 000 km pendant un an. 3. À Aarhus, Wassim Hallal fait goûter son art de l’imitation avec des « pommes de terre pierres », marbrées à s’y tromper.
PAGE DE DROITE Attachée à l’hôtel Arctic, dont les igloos surplombent le fjord d’Ilulissat, la brasserie Ulo sert une cuisine terre-mer aussi sauvage et puissante que son environnement glaciaire et granitique.