COCKTAIL SANTÉ

POUR LA CHEFFE ALEXANDRA BEAUVAIS, COFONDATRICE DE NC- NATURAL COOKING, NOTRE BIEN- ÊTRE PASSE PAR UNE CUISINE SAVOUREUSE PROCHE DE LA NATURE MAIS AUSSI PAR DES TECHNIQUES CAPABLES DE NOUS EMPLIR D’ÉNERGIE POSITIVE. UN TOUT QU’ELLE A RASSEMBLÉ DANS SON LI

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Si elle n’avait pas subi un jour une agression et n’avait pas été intolérante au gluten, la Rennaise Alexandra Beauvais n’aurait peut-être pas développpé autant d’énergie positive. Fille et petite-fille de cuisiniers, elle passa son CAP-BEP cuisine puis devint éducatrice pour adultes handicapés mentaux. De quoi l’entraîner vers une cuisine thérapeutique. Cofondatrice de NC-Natural Cooking by Alexandra Beauvais, la cheffe bien-être prône le sain, gourmand, facile à réaliser. Son ouvrage s’adresse à tous, intolérants, allergiques, diabétiques, flexitariens. Outre une centaine de recettes photographiées par Sacha Soffer, il encourage à « construire sa propre harmonie » selon les mots de Mareva Galanter, qui signe la préface. Du local de saison naturel, bio ou raisonné, peu transformé, pauvre en sucre, sans additif, colorant ni conservateur, zéro gluten aux farines de riz, pois chiches, maïs, lentilles, peu de protéines animales, des viandes d’élevage connu, des algues et crustacés sont la base de ses Muffins aux myrtilles et baies d’açaï, Carrot cake aux fleurs de souci, Coquillages gratinés au beurre d’ail des ours, Velouté butternut aux algues, Glace au safran… On a envie de tout essayer ! Pour Alexandra, manger sain, c’est bien, mais se reconnecter à soi, aux autres, à la nature, c’est aussi soigner sa peau par des massages, gérer son stress grâce au reiki, méditer, pratiquer le yoga du rire, communiquer avec les animaux, tout ce qu’elle-même a intégré à sa vie. Elle donne la parole à des professionnels de ces disciplines, cite les ouvrages qui l’ont aidée tel Pour une écologie spirituelle de Satish Kumar. Et sur Instagram, @byalexandrabeauvais, elle partage son quotidien culinaire. Bien plus qu’un livre de recettes, Cuisine & Bien- être est un guide pour prendre soin de soi, corps et âme.

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Des recettes et des conseils santé aux éditions Ouest-France.

4. 1. 2. 3. 1. Le Buddha bowl de quinoa végétal, un condensé de bienfaits santé. 2. Les séances de photothérapie proposées par Ekaterina Lavriva développent confiance et joie de vivre, une rencontre avec soi-même. 3. Pots individuels emplis de crème d’avocat à la menthe ananas, à servir très frais. 4. On peut agrémenter le quatre-quarts aux pommes d’Eugénie, à base de farine de riz, au gré de ses envies. 5. Des Esquimaux à la fraise, à la banane et fleurs de seringa, au melon et fenouil...

CUISINE & BIEN- ÊTRE