« Quand le coeur du brocciu rencontre la douceur du cédrat, quand le goût devient un art… »

Belle entrée en matière à trois jours de saveurs intenses. Des chefs qui croisent leur talent, des producteurs qui font goûter leurs produits, des visiteurs qui viennent partager un peu et même beaucoup de la terre et de l’âme corse… telle est l’idée de l’événement. Art’è Gustu est une immersion au coeur du goût. Ici, on présente le meilleur de ce que l’on a. Mieux, on le partage. Frédéric Anton (Le Pré Catelan), Philippe Conticini (Pâtisserie de Rêves), Pierre Hermé (Maison Pierre Hermé)… sont les parrains de ces rencontres. Mais l’affiche ne s’arrête pas là. Christophe Adam, Pierre Augé, Frédéric Bau, Fabio Bragnolo (Casadelmar, Porto-vecchio)… rejoignent l’aventure en invités. Valérie Hermé, en présidente de l’association Art’è Gustu, orchestre ces passions prometteuses. Masterclass et ateliers célèbrent le terroir corse. Chaque plat devient une exception culturelle. Le brocciu, fabriqué à partir du petit-lait de brebis ou de chèvre, passe d’une blancheur onctueuse à une version affinée appelée « brocciu passu ». Autre produit célébré, le cédrat. Cultivé mais aussi collectionné, il est aussi subtil en arôme que son écorce est épaisse et granuleuse. L’inra corse est à la tête d’une des plus grandes collections d’agrumes au monde. À San-giuliano, plus de 1 100 variétés cultivées sur 14 hectares en provenance de plus de 50 pays. Côté producteurs, la jeunesse a repris le flambeau des traditions. Partis étudier et/ou découvrir le monde, les jeunes Corses reviennent travailler leur terre. C’est un peu de cette flamme et beaucoup de l’âme corse que l’on vient chercher chez Art’è Gustu.