Crêpes norvégiennes au porc salé

POUR 4 À 6 PANCAKES PRÉPARATION ET CUISSON : 35 MINUTES 100 g de farine de blé à faible teneur en gluten 5 oeufs 1 grosse pincée de sel 55 cl de lait Beurre pour la cuisson 300 g de porc salé ou de bacon, en tranches ou en bâtonnets

Mélanger la farine, les oeufs, le sel et la moitié du lait dans un bol, en fouettant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Incorporer le reste du lait, sans cesser de fouetter. Chauffer un peu de beurre dans une poêle ou une sauteuse et ajouter une bonne portion de porc ou de bacon. Les faire dorer légèrement, puis verser une louche de pâte. On doit réaliser 4 à 6 crêpes au total, il faut donc partager la pâte et le porc en autant de portions. Cuire la crêpe jusqu’à ce que le dessous soit coloré, la retourner et laisser dorer l’autre face. Garder la crêpe au chaud pendant la préparation des suivantes. Servir avec un choix d’accompagnements.