Clafoutis nordique

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION ET CUISSON : 1 HEURE 250 g de farine de blé à faible teneur en gluten 4 oeufs 1 grosse pincée de sel 1 litre de lait 50 g de beurre

Préchauffer le four à 225°C (th. 7-8). Mélanger la farine, les oeufs, le sel et la moitié du lait dans un bol, en fouettant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajouter le reste du lait, sans cesser de fouetter. Mettre le beurre dans un plat à rôtir d’environ 30 x 40cm et le faire fondre complètement dans le four chaud. Verser la pâte dans le plat chaud, puis enfourner 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la crêpe soit de couleur dorée et complètement prise. Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes, pour faciliter ensuite le démoulage. Servir avec des garnitures au choix.