PÊCHE MIRACULEUSE
CI- CONTRE
Ce homard rôti aux pêches et capucines est un beau crustacé bleuté pêché dans la baie de Dinard, présenté dans une assiette en céramique italienne. PAGE DE DROITE
1. Coiffée de son habituel fichu, Adélaïde s’apprête à dresser l’assiette avec la queue du homard rôti au beurre mousseux, sur lequel elle a fait tomber des feuilles de capucines et les pêches déjà revenues. 2. Le saint-pierre sauvage à la crème de feta mentholée s’accompagne d’aubergine au zaatar, un mélange d’épices d’origine libanaise. Une bien belle inspiration, entre Orient et océan.