SAVEURS MÊLÉES

CI-CONTRE

Le cédrat est cultivé sur l’île depuis le Ier siècle de notre ère. Ovale, verruqueux, son écorce est très épaisse et laisse peu de place à la pulpe. On en fait de la liqueur (cédratine de Corse), de l’eau de fleur de cédrat, des fruits confits, des confitures, des huiles essentielles. Le brocciu, frais d’un blanc très pur, est fabriqué à partir de lactosérum (ou petit lait) de brebis ou de chèvre.

PAGE DE DROITE

À la rencontre des savoir-faire et des producteurs de l’île.

1. Julien Leccia et Coralie Brousse, L’atelier Corse.

2. Sablés à la farine de châtaigne, U Pane Caldu.

3. Robin Casalonga et Félix Torre (Charcuterie AOP, éleveur, sélectionneur de la race australe).

4. Christine Carta et ses filles Johanna et Anita, E Frittelle di Mammò.

5. Alexia Santini, chocolatière, Confiserie Saint-sylvestre.

6. Thomas et Dume Marcellesi, Domaine Valicella.

7. Simon Ceccaldi, artisan coutelier, Coutellerie Ceccaldi.

8. Pot de confiture de la conserverie moderne Anatra.

8. Christophe GueguenMarcantoni et Aurélie Orsini, Anatra.