ANCIENNE BOUCHERIE

Selon Frédéric Mistral, Gaudina signifie se régaler à table. Une juste définition pour qui a pénétré dans cette ancienne boucherie arlésienne du XIXE siècle, crochets saillants, carreaux de marbre et billot d’antan, et a goûté la cuisine carnée de la chef Jeanne, asperge sauce hollandaise et copeaux de taureau séché, rognons de veau poêlés, cocottes du jour et vins par Dimitri, propriétaire.

LA GAUDINA

Ouvert du mardi au samedi, midis et soirs.

1. 2. 3. 1, 2, 3. À peine ouvert, La Gaudina et sa terrasse façon bistrot attirent tout Arles, rue de l’hôtel- de-ville. Pastilla d’agneau confit, charcuterie de Camargue, mais aussi poisson du jour.