Le Jura authentique

L’hôtel restaurant Le Castel Damandre est une adresse familiale. Cet établissement quatre étoiles met en lumière les traditions jurassiennes.

Terre de tradition, le Jura regorge de bonnes adresses pour se reposer et se restaurer. L’hôtel restaurant Le Castel Damandre est un établissement qui ne manque pas de charme. Depuis trois générations, la famille Mathieu met tout en oeuvre pour accueillir comme il se doit les touristes venus découvrir ce beau territoire. Actuellement, l’hôtel quatre étoiles est dirigé par la famille Mathieu, Rachelle s’occupe de la partie hébergement et Pascal est chef de la cuisine. Ils sont secondés par leurs trois enfants : Anthony, Enola et Enzo âgés respectivement de 29, 25 et 20 ans, la petite famille s’organise méthodiquement pour gérer cette affaire. L’hôtel compte dix-huit chambres raffinées dont quatre suites avec jacuzzi. Certaines chambres offrent une vue incroyable sur la cascade ou sur le Cirque du fer à cheval. A l’extérieur, les clients pourront profiter de la piscine chauffée.

La poularde de Bresse revisitée

La table du Castel Damandre est renommée. L’établissement est classé « Table distinguée » par le guide «Logis d’exception». Le menu est composé essentiellement de produits de saison. Le chef, Pascal Mathieu, propose une petite carte en suivant la saisonnalité et les productions des producteurs locaux. Depuis plus de quarante ans, les fidèles viennent découvrir ou redécouvrir le plat emblématique du Jura : la poularde de Bresse au vin jaune et morilles. Améliorée au fil du temps, elle est servie entièrement désossée et cuite en ballotine.

L’établissement dispose aussi d’une salle de réception pour les séminaires ou les grandes tablées.

À proximité de l’hôtel restaurant, les visiteurs pourront visiter de nombreux sites touristiques comme le Belvédère de la Roche du Feu qui domine la vallée du Cul du Bray. Puis le Jura est réputé pour ses domaines viticoles et son célèbre vin d’arbois.